Vietnam

Développement et soutien à l'école hotelière pour les jeunes issus de milieux défavorisés

La mission de l’école est d’améliorer les conditions de vie des jeunes âgés de 16 à 20 ans et issus des milieux défavorisés en leur offrant des formations qualifiantes leur permettant de trouver du travail dans le domaine de l’hôtellerie :

• cuisine vietnamienne et française,
• service de table
• boulangerie/pâtisserie

En 2009, avec le concours d’un chocolatier français, un atelier de chocolaterie a été intégré au département boulangerie/pâtisserie.

L’année 2010 verra la création d’un 4ème domaine de compétence : l’hôtellerie et le service d’étage, avec le développement du nouveau cursus et la construction d’une auberge d’application. Enfin une œnologue vietnamienne bénévole prévoit de dispenser quelques cours d’initiation aux élèves.

Cette formation professionnelle est complétée par un enseignement général (vietnamien et langues étrangères, culture générale…).

L’école a par ailleurs mis sur pied deux activités génératrices de revenus (AGR) : un restaurant d’application (appelé Sésame) et un point de vente boulangerie / pâtisserie. Les AGR poursuivent deux finalités : permettre aux élèves de mettre en pratique les enseignements reçus et participer aux coûts de fonctionnement et de développement de l’école. Le nouvel enseignement en service d’étage proposera également 4 chambres à louer, permettant de générer des revenus pour l’Ecole et de mettre les élèves dans une situation pratique d’application de leurs connaissances.

Depuis son ouverture en décembre 2002 et après neuf promotions formées, 324 élèves ont obtenu leur diplôme et ont trouvé un emploi dans les restaurants et hôtels de la région de Ho Chi Minh Ville.

Le but de ce projet est aussi d'effectuer un transfert de compétences au profit du DELISA (Département du Travail des Invalides et des Affaires Sociales de Ho Chi Minh Ville), notre partenaire vietnamien qui, à terme, assurera seul la gestion de l'école. Triangle G H prévoit son désengagement à la fin de l’année 2010.

Triangle G H travaille également en 2010 au renforcement de l’accompagnement des élèves avec la direction de l’école. Il s’agit de proposer un suivi social personnalisé de sorte à réduire le taux d’absentéisme et les cas d’abandon de formation en cours d’année.

Voir également : le site Internet du Consulat Général de France à Ho Chi Minh Ville.